5 secrete pentru o pizza perfectă acasă

Pizza bună începe cu aluatul. La Don Food, fermentăm aluatul minimum 24 de ore la rece — așa se dezvoltă aromele și textura devine aerată.

1. Hidratare corectă

Hidratarea (raport apă/făină) decide textura. 65–70% pentru o pizza napoletană clasică.

2. Făina face diferența

Făina tip 00 italiană e fină, cu gluten dezvoltat lent.

3. Temperatura cuptorului

Cu cât mai fierbinte, cu atât mai bine. Ideal 280–300°C cu piatră preîncălzită.

4. Mozzarella de calitate

Fior di latte sau Bufala. Scurge-o bine, altfel pizza iese apoasă.

5. Mai puțin e mai mult

3-4 ingrediente pe blat. Pizza bună e despre echilibru.